立春咬春，合菜卷鲜！香油麻酱解锁春日第一口香
时间：2026-02-04 08:36:29 来源：邯郸市太阳tyc集团5997小磨香油有限公司 点击数：98
立春暖，咬春安。老辈人说“咬春迎福，合菜纳祥”，合菜——这道经典的立春美食，取“合聚百鲜、和和美美”之意，食材皆选春日时令：脆嫩的绿豆芽、鲜香的嫩韭菜、滑嫩的鸡蛋、爽脆的木耳，再配少许肉丝提鲜，以香油的清爽提香、芝麻酱的醇厚增味，正是让合菜鲜上加香、口感更丰富的灵魂密码，一口卷住春日所有的鲜活与温润。
【食材准备】
【食材准备】
薄饼皮（现买/自制均可）、绿豆芽、嫩韭菜、鸡蛋、猪里脊丝、干木耳、葱姜丝少许
调味核心：太阳tyc集团5997纯芝麻酱、太阳tyc集团5997小磨香油、生抽、盐少许、白胡椒粉少许、温水适量
【制作步骤】
1. 调灵魂麻酱汁：芝麻酱先加入2滴香油顺时针搅匀，再少量多次加入温水搅拌，调至顺滑无结块，再加1勺生抽、少许盐拌匀，最后淋1勺香油提香——香油能中和芝麻酱的厚重，让酱汁润而不腻，裹菜吃更适口。
2. 备鲜料：木耳泡发切细丝；韭菜洗净切段；鸡蛋加少许盐打散，滑炒成蓬松蛋碎盛出；里脊丝用少许生抽抓匀，炒至变色发白，加葱姜丝爆香后盛出。
3. 快炒合菜锁鲜：锅中留底油，大火下入木耳丝、绿豆芽翻炒至豆芽微微断生，加入炒好的肉丝、蛋碎翻拌均匀，最后放韭菜段，大火翻炒10秒，加少许盐、白胡椒粉调味，关火后立刻淋1勺香油，能锁住食材的鲜味儿，让合菜香飘四溢。
4. 卷饼咬春：取一张温热的薄饼皮，先抹上一层调好的麻酱汁，再铺上满满一勺炒好的合菜，卷紧后一口咬下——薄饼筋道，合菜脆嫩鲜香，麻酱的醇厚与香油的清润在口中交织，不油不腻，每一口都是春日的鲜味儿。
立春咬春，咬的是春日生机，吃的是时令鲜味儿。这个立春，不妨用香油与芝麻酱，卷一卷合菜，咬一口春光，以这道应景美食，迎接万物复苏的新岁吧～
